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耀康大豆油簡介

作者: 本站 來源: 本站 時間:2018年01月26日
  簡介/大豆油
  大豆油是世界上常用的食用油之一,是我國國民,特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養成分,在加工成成品油后必須注意保鮮。大豆油的顏色較深,炒菜遇熱后比較容易起泡。市面上的大豆油大多是精煉油,適合炒菜。
  
  大豆油又稱黃豆油。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來的。主要生產于我國東北、華北、華東和中南各區域。與其他油脂原料相比,黃豆的含油量低,只有16%~24%。為了實現較大的效益,廠家在壓榨黃豆的過程中一般會使用浸出法來獲取黃豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油,大多都是由浸出法所生產出來的成品油。由于黃豆原料市場上充斥著各種不同類型的轉基因大豆,在挑選豆油時也可借由仔細閱讀標簽來了解產品的原料中是否使用了基因改造的黃豆,進而做較合理的選擇。
  
  質量檢測標準/大豆油
  浸出油-制作工藝:浸出法是采用溶劑油(六號輕汽油))將油脂原料經過充分浸泡后進行高溫提取,經過“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成,特點是出油率高、生產成本低,這也是大豆色拉油的價格一般要低于壓榨油的原因之一。浸出過程中,食用油中的殘留不可避免,國家標準規定,即使合格的浸出大豆油每公斤也允許含有十毫克的溶劑殘留。
  
  保存方式/大豆油
  豆油除含有脂肪外,在加工過程中還帶進一些非油物質,在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂,0.7%-0.8%的甾醇類物質以及少量蛋白質和麥胚酚等物質,易引起酸敗,所以豆油如未經水化除去雜質,是不宜長期貯藏的。另外,精制豆油在長期儲存中,油色會由淺逐漸變深,原因可能與油脂的自動氧化有關,因此,豆油顏色變深時,便不宜再作長期儲存。
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